Sous la responsabilité du Directeur d'unité de gestion :
Le/La responsable d'approvisionnement est responsable de la qualité de l'approvisionnement et des opérations matérielles et administratives (comptabilité-matières) relatives à la gestion des stocks de denrées alimentaires, de matériels et de fournitures.
- Responsable de la bonne tenue du magasin, tenir la comptabilité denrées, matériels, produits d'entretien, linge
- Participer à la définition d'une politique d'achat
- Participer à l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d'achat des marchés publics
- Assurer la tenue des stocks entrées-sorties
- Interlocuteur des fournisseurs, passer notamment les commandes courantes
- Connaître le seuil de réapprovisionnement et informer le chef de cuisine des marchandises manquantes
- Réceptionner et contrôler les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif)
- Collaborer à l'élaboration des menus avec le/la gestionnaire et le/la chef(fe) de cuisine
- Participer au suivi de gestion comptable du restaurant
- Suivre et veiller à la bonne exécution des marchés
- Participer à la recherche de nouveaux produits
- Veiller au nettoyage des locaux placés sous sa responsabilité
- Veiller au respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité en vigueur
Savoir-faire et connaissances :
- Connaissance de la comptabilité-matières
- Capacité à utiliser les logiciels métiers, lecture des codes
- Connaissances techniques des matériels et produits d'entretien
- Connaissance des techniques de rangement et déstockage
- Connaissance des critères de péremption
- Connaissance des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire en vigueur
- Connaissance des critères de qualité définis dans les clauses des marchés et des prix en vigueur.
Savoir-être :
- Savoir être à l'écoute
- Savoir travailler en autonomie
- Savoir travailler en équipe
Savoir rendre compte
