- Réceptionner et réaliser le comptage des denrées alimentaires destinées à la livraison et assurer la traçabilité
- Déstocker et préparer les denrées alimentaires destinées à la production
- Evaluer la qualité des produits alimentaires de base
- Saisir les informations relatives à la réception, au stockage, aux inventaires et aux sorties de marchandises
- Déconditionner les marchandises et effectuer les prétraitements nécessaires en vue de la production
- Proposer des nouvelles recettes
- Participer à l'entretien des locaux et des matériaux
- Appliquer les procédures d'entretien et de nettoyage, réaliser des contrôles conformément au plan de nettoyage et de désinfection
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Stocker les marchandises en fonction des critères qualité et des procédures d'acceptation
- Répartir toutes les fabrications dans des matériaux adaptés à la mise en production avant stockage en chambre froide
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la hiérarchie
- Appliquer les règles de sécurité au travail
- Formations appréciées dans le métier de la restauration
- CAP dans le domaine de la cuisine souhaité
- Expérience probante dans le domaine de la restauration collective, liaison froide /cuisine.
Savoir-faire :
- Connaître les techniques culinaires et les processus de production en liaison froide
- Maîtriser la règlementation hygiène et sécurité alimentaire
- Maitriser les produits et les techniques d'entretien des locaux, des équipements et des matériels
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Avoir des capacités liées à la conduite des matériels de manutention
- Connaître l'ergonomie des postes de travail
Savoir-être :
- Rigueur, autonomie, disponibilité
- Avoir le sens de l'organisation, des responsabilités
- Capacité relationnelles, sens du travail en équipé
- Capacité d'initiatives et d'adaptation, créativité
- Sens du service public
RENSEIGNEMENTS LIÉS AU POSTE
- Le rythme : temps complet : 38.50 heures en horaires continus
o du lundi au jeudi : 6h00
o le vendredi de : 6h00
