BRASSEUR / ASSISTANT BRASSEUR (H/F)

QUI SOMMES NOUS
La Brasserie Artisanale Ratz, c'est avant tout une histoire ! L'histoire d'un passionné de bière depuis 25 ans, ingénieur de formation, qui décide de faire de sa passion son métier. Nous sommes installés aux portes de Cahors, dans une très belle infrastructure. Notre salle de brassage de 50 hl est aujourd'hui à la pointe de la technologie et génère une production annuelle de 17 000 hl.
NOTRE MISSION
Nous avons à cœur de proposer à nos clients des gammes de bières variées et des bières de saison. Notre distribution régionale chez les cavistes, cafés hôtels restaurants, associations et en grande distribution permet d'assurer la croissance et le développement de notre brasserie.
Attachés aux valeurs artisanales, nous avons fait le choix exigeant de ne pas pasteuriser nos bières. Plusieurs médailles remportées au Concours Général Agricole de Paris nous confortent dans notre vision et dans notre exigence.
NOTRE EQUIPE, NOS MOYENS
Notre équipe est composée d'une trentaine de collaborateurs s'adaptant à la saisonnalité. Nos brasseurs sont des passionnés et nous travaillons, tous services confondus, pour créer et faire connaitre nos nouvelles recette « maison ». Amateurs de bière pour la plupart, nous sommes attachés à préserver nos moments de dégustation, entre technique et partages.

Dans le cadre de notre développement, nous souhaitons renforcer l'équipe de production et recherchons un ou une brasseur ou assistant brasseur

VOS MISSIONS
PREPARATION : Création/proposition de nouvelles recettes de saison, suivi des stocks des matières premières, préparation et optimisation des recettes, programmation de l'équipement de brassage full automatique (Braukon)
BRASSAGE : Conduite du brassage (empâtage, filtration, refroidissement du moût), suivi et contrôles du brassage et des fermentations, maîtrise des outils des analyses (PHmétre, densité et mesure oxygène et carbonatation), réalisation des opérations du chai (transferts et centrifugation)
ENTRETIEN : Réalisation du nettoyage et de la désinfection des installations, maintien de la propreté des espaces de production, contrôle du matériel, entretien et changement des pièces d'usures en relation avec les fournisseurs
RELATION INTERSERVICE : Communication très étroite avec l'équipe de soutirage
ACTIVITE PONCTUELLE : Opérations de soutirage (bouteille et fût) en appui de l'équipe en place

VOTRE PROFIL
Issue d'une formation en agroalimentaire et brassicole, vous justifiez d'au moins 5 ans d'expérience dans la production de bière. L'environnement numérique vous est coutumier et vous avez une première expérience dans les équipements full automatiques. Vous conversez aisément en anglais ou en allemand (une connaissance du vocabulaire technique serait un plus).Personne de terrain, vous savez agir avec dynamisme et réactivité. Vous faites preuve de rigueur et vous appréciez l'autonome et la polyvalence. Vous avez une forte capacité d'adaptation et évoluerez dans un environnement exigeant. L'esprit d'équipe est dans vos gènes et vous placez l'hygiène au premier plan de vos actions.